 | Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ / WHO) і Продовольчою сільськогосподарської організацією ООН (ФАО / FAO) була розроблена концепція HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), в основі якої — визначення критичних контрольних точок і аналіз небезпек, пов’язаних з гігієною і безпекою продуктів харчування. |
Сертифікація НАССР дає підприємству ряд внутрішніх переваг:
- системний підхід, який охоплює параметри безпечності харчових продуктів на всіх етапах життєвого циклу — від отримання сировини до використання продукту кінцевим споживачем;
- використання превентивних заходів, а не запізнілих дій щодо виправлення браку і відкликання продукції;
- визначення відповідальності за забезпечення безпеки харчових продуктів;
- безпомилкове виявлення критичних процесів і концентрація на них основних ресурсів і зусиль підприємства;
- значна економія за рахунок зниження частки браку в загальному обсязі виробництва;
- документально підтверджена впевненість щодо безпеки продуктів, що виробляються, що особливо важливо при аналізі претензій і в судових розглядах.
Зовнішні переваги впровадження HACCP:
- підвищується довіра споживачів до продукції, що виробляється;
- відкривається можливість виходу на нові, в тому числі міжнародні ринки, розширення вже існуючих ринків збуту;
- додаткові переваги при участі в важливих тендерах — підвищується конкурентоспроможність продукції підприємства;
- підвищення інвестиційної привабливості;
- зниження числа рекламацій за рахунок забезпечення стабільної якості продукції;
- створення репутації виробника якісного і безпечного продукту харчування.